Gavi DOCG del Comune di Gavi

Zona di produzione: Gavi
Varietà: 100% Cortese
Vigneto: guyot, alta densità
Terreno: sedimentario argilloso
Esposizione: Sud, Sud-Est
Superficie Vigneto: 0,9 ha
Produzione Media: 2.000 bottiglie
Vinificazione: fermentazione in acciaio a temperatura controllata, 10 giorni a 16°C
Maturazione: spumantizzazione con metodo classico e affinamento sui lieviti
per minimo 48 mesi
Temperatura di servizio: 8°C
Gradazione alcolica: 13 – 13,5% Vol.

Complessità e Armonia

Di colore giallo dorato con perlage fine e persistente, ha ottima presa di spuma e in bocca risulta secco, persistente ed equilibrato. Al naso esprime note evolute di erbe aromatiche, frutta secca e venature speziate. Ampiamente versatile, è ottimo con spaghetti all’astice, grigliate di pesce, crostacei e molluschi, e si accompagna in modo eccellente anche con i formaggi.